Instruktørens 8 vindere

- Du er her for deltagerne på din klasse, ikke omvendt

- Du er i god form og opnår denne gennem egen træning, aldrig igennem undervisning

- Du modtager med glæde konstruktiv kritik

- Du efterstræber altid perfekt teknik

- Du kan altid blive bedre

- Du vil altid vide mere

- Du går gerne "the extra mile" for at hjælpe dine deltagere til en succesoplevelse

- Spørg altid dig selv om meningen og ideen med det, du laver

Brownie Babe

10 dl udstenede dadler
2 dl kokosolie
1 knsp. himalayasalt
2 dl grofthakket paranødder
1 spks. agavesirup (forholdsvist lavt glykæmisk index. Dvs. det ikke er lige så letoptageligt som almindelig honning eller sukker)

Drys
1 dl gojibær
1 dl kokosflager (evt. gurkemeje)

Man kan godt nøjes med en god blender, men da jeg nu (endelig) er indehaver af food processorens rolls royce, en såkaldt Magimix, skulle den jo helt sikkert tages i brug.
De første femnævnte ingredienser blendes til en lækker dadelmasse. Hak paranødderne i semi-store stykker, og rør det i massen. Hæld det i en form og stil på køl. Imens laves drysset. Jeg brugte kaffekværn til at blende gojibær, hvorefter jeg blandede det sammen med kokosmel (som jeg denne gang har vendt i gurkemeje for at få den gulige farve. Det siges, at gurkemejen særligt anvendes for at give farve og ikke så meget for smagens skyld, da smagen er meget mild).

Velbekomme!

Ups

Jeg var helt tilfældigt forbi butikken Strøm på Strandvejen i fredags, og jeg faldt pladask for disse skønheder. Nej, jeg har (endnu) ikke købt dem. Nu tænker du måske, at de er alt for høje og ubehagelige at gå i, men der tager du fejl. De er netop ganske gode at gå i, nærmest behagelige pga. plateuen, som sidder i den forreste del af forsålen. Jeg er stadig i overvejelsesfasen, da disse darlings fra designeren Michael Kors koster henholdsvis 1700 kr for den lukkede snude og 1200 kr for den åbne snude. Er der ikke noget med en opsparing? Jo, det er der ganske vist, så jeg må lige tage en snak med min OZ-drøm og den der opsparing.



I lørdags havde jeg lovet min kære veninde, Lotte E, en guidet cykeltur med stop hos diverse vintage-/genbrugsbutikker, og derfor var vi selvfølgelig forbi genneren Prag, som er beliggende på Vesterbrogade. Haps, haps... 200 kr for nedenstående blazer, og som ekspedienten påpegede, er det ofte sådan, at jakker, som sidder bedre til omkring ryg, skuldre, arme m.v., ikke kan lukkes helt til over barmen.
Alt i alt, hovedsageligt en dejlig weekend i selskab med nære, solskin og træning :)

Urtedeller og Kikærtesuppe

URTEDELLER

2½ dl. hirseflager
3½ dl. vand
90 g kvark
½ porre
1 alm. løg
150 g. groft revet gullerod/persillerod eller anden grov grønsag (fx knoldselleri)
1½ dl. rasp
1 tsk. timinan
1 tsk. basillikum
1 bundt frisk persille el. andre friske krydderurter
1½ tsk. havsalt
75 g hakkede nødder, mandler o lign. – (fx 50 g. hasselnødder og 25 g. mandler)
1 æg

Bland hirseflager og vand i en skål. Hak porre og løg fint og bland ned i hirseflage-/vandblandingen sammen med kvark, rasp, de groft revne grøntsager, hakkede nødder, urter og krydderier, salt evt. peber og æg. Lad gerne farsen trække lidt.
Formes nu til mindre boller i hænderne og tryk dem flade ca.1 cm tyk.
Steges i ca. 8 min. Opvarm olie el. lidt smør og læg dellerne på. Vend først, når der er dannet en lysebrun skorpe. Når der også er dannet en skorpe på den anden side. Skrues der lidt ned for varmen, og de steger færdigt ca. 8 min i alt.
Evt.: Mere rasp, mindre frikadeller, ingen låg, skru op for varmen.






Kikærtesuppe

340 g kikærter, som har ligget i blød natten over og efterfølgende kogt næsten møre - alternativt 2 ds. kikærter uden væde
1 -2 mellemstore skrællede kartofler skåret i store tern
5 mellemstore porrer skåret i ringe
1 spsk olivenolie
en klat smør
2 fed, finthakket hvidløg
850 ml. hønsefond (bouillon kan altså også bruges)
Salt og friskkværnet peber
Revet parmesanost
Ekstra jomfuolivenolie

Fremgangsmåde
Opvarm tykbundet gryde og tilsæt olie + smørklat. Tilsæt porrer og hvidløg og svits nænsomt med en knivspids salt, til de er møre og søde. Tilsæt kartofler og kikærter samt hønsefond/bouillon og lad det simre i ca. 15 min. Tilsæt lidt revet parmesan. Man kan nu vælge, om man vil purere hele suppen til en cremet suppe uden "klumper". Selv blender jeg ca. 3/4 af suppen til en cremet konsistens og lægger resten af det "klumpede fyld" oveni den cremede suppe tilsidst. Serveres med generøse mængder af parmasanost, som personerne selv kan rive over deres suppe og evt. lidt jomfruolivenolie.

Gulerodsbrud til B-party

I stedet for de sædvanlige fødselsdagsboller, valgte jeg denne gang at bage Meyers gulerodsbrud ("Meyers Bageri") - og som altid, var de et hit!
Det kan umiddelbart virke som noget af en omstændig proces, men jeg siger jer; det er det hele værd!

Gulerodsbrud
Ca. 12-15 stk.

50 g gær
5 dl lunkent vand
300 g sigtemel
700-800 g hvedemel
75 g rørsukker
15 g havsalt
75 g blødt smør
2 æg
150 g solsikkekerner
4 gulerødder, skrællede og groft revet

Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sigtemel, hvedemel, sukker og salt - ælt det sammen i skålen, ælt så det bløde smør ind i dejen. Ælt den i ca. 6-8 minutter, så den er godt gennemarbejdet, og det bliver til en god og smidig dej. Lad dejen ligge og hæve på et melet køkkenbord, med et klæde over, ca. 1 time. Lav en fordybning i midten af dejen, slå æggene ud i fordybningen og pisk dem let sammen med en gaffel. Kom solsikkekerner og de revne gulerødder ned til æggene. Fold dejen sammen til en stor bolle og brug en kniv eller en metalskraber til at hakke dejen i småstykker med. Sørg for hele tiden at samle æggene op og ind i dejen. Dejen skal ikke være jævn, men bare sammenhængende a la en hakkebøf. Når dejen er hakket helt i småstykker, deles den i 12-15 "klatter", som forsigtigt løftes med en metalskraber eller en paletkniv over på bageplader med bagepapir. Lad dem hæve i endnu 1 time og bag dem så ved 220 grader i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Afkøl gulerodsbrudene på en bagerist.

Tip: Gulerødder og solsikkekerner kan evt. udskiftes med revet rødbeder og sesam.

De lækreste fastelavnsboller med remonce og creme

Der er efterspørgsel på denne fastelavnsopskrift, som jeg lavede til min b-dayparty i lørdags. De var dælme også lækre og egentligt de lækreste, jeg nogensinde har lavet. Mmm, remonce is the new black!

Fastelavnsboller med remonce og creme, ca. 26 stk.:

50 g gær, økologisk
2 æg
2½ dl sødmælk
300 g smør, koldt og skåret i tern
1½ spsk. rørsukker
2 tsk. kardemomme
ca. 600 g mel
1 æg, sammenpisket til pensling
lidt rørsukker til drys

Marcipan remonce:
160 g marcipan
130 g rørsukker
150 g smør

Kagecreme:
2 æg
3 spsk. sukker
3 spsk. mel
3 dl mælk
1 korn af 1 stang vanilje

Kom alle ingredienserne til kagecremen i en gryde - også den tomme vaniljestang - og pisk det godt sammen. Varm op ved middel varme, under konstant piskning og lad det koge igennem til det bliver tykt. Tag af varmen, fisk vaniljestangen op, hæld cremen i en skål og lad det køle helt af inden brug.
Pisk ingredienserne til marcipan remoncen sammen og stil til side.

Bland det mest af melet, sukker og kardemomme sammen. Kom smørret i og smuldr det med fingrene, til det bliver til en grynet masse.
Lun mælken til den er håndvarm (37 grader) og opløs gæren i det. Tilsæt æggene og pisk det sammen. Hæld gærblandingen over i de tørre ingredienser. Rør det sammen, hæld det ud på bordet og ælt dejen, evt. med det gemte mel, hvis dejen er meget klistret - det kan også være nødvendigt at tilsætte mere mel. Ælt dejen til den er glat, blank og blød. Kom dejen tilbage i skålen, dæk skålen til og stil et lunt sted til hævning i ½ time. Del dejen i 2, rul hvert stykke du til en pølse, som igen deles i 12-13 stykker. Pres hver stykke ud til noget der ligner en cirkel, pas på at det ikke bliver for tyndt og kom 1 tsk. creme og 1 tsk. remonce på. Pensl kanterne med lidt sammenpisket æg og fold enderne sammen, sørg for at det lukker tæt. Sæt med sammenføjningerne nedad på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem hæve igen i ca. ½ times tid. Pensl bollerne med æg og drys med rørsukker, inden de bages ved 220 grader (ikke varmluft) i 15-17 minutter.
Lad dem køle lidt af på bagerist, inden de serveres lune og friskbagte. De kan også fint lunes igen eller fryses tøes op og lunes.

Kilde: Newyorkerbyheart