Restaurant Geranium

Lørdag d. 19. januar 2008
Geranium er Rasmus Kofoeds nye restaurant. Tidligere arbejdede han på D'Angleterre, men sagde op, da udfordringerne blev for ensformige. Kofoed har brugt uanede mængder af (ubetalt) tid på at forberede sig til kokkenes VM Bocuse D'Or (bronze '05 og sølv '07). Den anden stifter og kok er Søren Ledet - han har været årets kok i Danmark.

Geraniums beliggenhed, Kronprinsessegade 13, er i virkeligheden ind i Kongens Have/Rosenborg Have. Så snart man træder ind og får bekræftet sin reservation, hjælper tjeneren en af med overtøjet, og dernæst bliver man ført ind i en lille lounge, som oser af dansk design og kvalitet samt den berettiget gloriehylde. Kort tid efter skænkede tjeneren os en særdeles velsmagende champagne, og tjeneren kom og fyldte efter et par gange.
Til champagnen fik vi en lille snacksamling: sprøde parmasan stænger, friske kartoffelchips med urtesalt, dressinger og skinke fra Skagen, som blev anrettet på lækre små keramikting.

Så blev vi ført ind i selve spiserummet, hvor der stod otte borde.
Sikke en atmosfære rummet bød på: store vinduespartier til tre sider og udsigt ud i Kongens Have, smukke hvide og grønne farver viste sig gennem lamperne, de enkle, men smukt dekorerede borde m.m. Også udsigten til terrassen viste interassante kunstværker samt levende lys og tilføjede blot en ekstra stemningsfuld atmosfære til aftenen. Vi ankom kl. 19 og gik først derfra efter midnat.

Alt i alt bød aftenen på ni retter mad (inkl. snack, appetizer og menu):

En lille, frisk appetizer med æble og geranium, som var geleagtigt i midten og skum ovenpå.
Den første forret var med letrøget laks, ærteskud, sprødt pumpernikkel m.m., hvor det blev præsenteret i en lille glasklokke og faktisk røget på stedet
Efter dette fem slags kål, østers, estragon, torsketunger og kaviar
Den tredje ret var med hummer, kalvebrissel og kaviar
Dernæst brændende kærlighed, kartoffelpure, brunede løg og løgsuppe
Derefter fulgte en 'glad' gris i sprødt brød med jordskokker, svampe
Den første dessert var vinterens frugt med lækker karamel og skud af ædelgrand
Til sidst en luftig chokolade med hyldeblomstsaft som is (havde en sjov, poppende effekt i munden)
Vi sluttede af med kaffe, marc, cognac, te og dejlig chokolade (bl.a. med aske på) og en skumfidus lignende ting.

Aldrig har maden og vinene passet så eminent sammen, og aldrig har jeg smagt så fantastiske vine!
Meget af denne herlighed var dansk, økologisk og biodynamisk.
Betjeningen var opmærksom, høflig og vigtigst af alt personlig.
Sikke en oplevelse, og det er takket været APJ, at jeg fik denne mulighed :)

www.restaurantgeranium.dk