Restaurant Formel B (21. maj 2009)
Snacks
Macadamien nødder, dyp og en form for sofistikerede rejechips (?)
Champagne
Appetitvækker
Skagensrejer med rå hvide lammefjordsasparges og kold mousselinecreme
2007 Bourgogne Aligoté, Domaine Benoit Ente
Forret
Ristede kammuslinger med nye danske kartofler, små løg, maltkiks og løgemulsion
2007 Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes, Domaine Amoit Guy
2. forret
Kold tomatgelé med sommersalater, saltet foie gras, smilende vagtelæg og hvedekerne
2004 Riesling, Clos Hauserer, Domaine Zino Humbrechet, Alsace
Hovedret
Ristet pighar med farserede morkler, nye ærter, røget spæk og morkelsauce
2004 Nuits "1", Domaine Prieuré Roch
2. hovedret
Steg duebryst og krokette af låret med grønne asparges, petit champignon og svampesauce
2006 Gevery-Chambertin, Sérafin Père et Fils
Dessert
Vaniljemousse i saltlakrids med syltede rabarber, sorbet og vaniljemarengs
2000 Chateau Broustet 2. Cru Classé, Barsac Sauternes
Til kaffen en masse lækre petit fours
